chateau revelette Ă  ma terre

12/11/2015 - Nouvelle de campagne : Un matin avec Peter

Peter prépare patiemment les différents vins
Peter prépare patiemment les différents vins
"chaque jeudi matin, je vais Ă  la rencontre d’un producteur sur son exploitation, pour un temps d’échanges et de partage sur tout et sur rien, sur les saisons, le boulot , la vie, hors du rythme quotidien des commandes et des livraisons. Et j’en rapporte des photos, et un petit bout de texte, et que j’ai plaisir Ă  partager avec vous, et qui enrichit chaque semaine, l’histoire que nous Ă©crivons ensemble, entre les champs et votre table"

La cave de la transformation


Les chasseurs au loin, importants pour limiter les sangliers qui ravagent le vignoble. Le cochon rose familier se sent puni, enfermĂ© pour l’occasion. Les trois paons aux couleurs Ă©clatantes. Les vignes chantent les couleurs de l'automne, les oiseaux aussi. Les vendanges tardives sont dĂ©jĂ  finies. "Tout a Ă©tĂ© plus tĂŽt cette annĂ©e". La cave est bercĂ©e de musique classique. Peter tire le jus de cette cuve, pompe celle-lĂ , remplie celle-ci. « Il ne faut pas qu’il reste d’air dans les tonneaux ». Odeurs intenses et saisissantes de terre parfumĂ©e, de bois nourri.
Bouquet capiteux, charnu et charpentĂ©, aromes pĂ©nĂ©trants par les pores de tout l’ĂȘtre, le jus est clair, coulant, au parfum dĂ©licat, Ă©lĂ©gant.
Celui –ci Ă©picĂ©, riche et Ă©panoui, au charme fĂ©minin, fin et distinguĂ©, sensation prĂ©cieuse d'onctuositĂ© et de veloutĂ©, plein de grĂące, et de charme, subtil, d'une belle harmonie. Transformation, fermentation. Tanin, veloutĂ©, effervescent, moustillant. Epanoui, perlant, pointu, corsĂ© et plein. Belle noblesse. Et par ici, suave et harmonieux, tendre et souple. Douceur caressante, vigoureux et robuste. Vin de garde. Puissant, viril et plein de caractĂšre. Celui-lĂ  musquĂ©, un goĂ»t de sauvage, de fauve, il a du caractĂšre. Celui-lĂ , acerbe, nerveux et vif, solide et structurĂ©. Ou lĂ©gĂšrement voilé 

PUR. GRAND. Chñteau Revelette. Il ne reste qu’à les boire.

Transmutation oblige, la lie du vin sera, elle, distillée.

Sandrine avec Peter Fischer, le 12 novembre 2015